- Ingredientes para 6 personas. 400 g patata criollas (o monalisa), 250 g patata pastusas (o kennebec), 2 g cebolleta, 0.5 pollo, 1 ramita de cilantro fresco, 1 manojo de guascas (hierbas), 3 dientes de ajo triturados, caldo de pollo, 300 g maíz cocido en granos, 1 aguazarte cortado en láminas, 1 puñado de alcaparras, 1 taza de crema de leche, sal y pimienta negra molida.
- Elaboración. Pelamos y cortamos en rodajas de un dedo de grosor las patatas. Cortamos las cebolletas por la mitad. Introducimos en la cazuela las patatas, las cebolleta, el pollo salpimentado, los ajos, el cilantro y cubrimos con el caldo de pollo.
- Dejamos cocinar a ebullición mínima, tapado durante 45 minutos. Sacar el pollo deshilacharlo y volver a ponerlos junto con el maíz y las guascas dejando cocinar 10 minutos más destapado. Cuando esté listo, acompañamos el ajiaco de aguacates pelados y laminados, alcaparras enteras y crema de leche a gusto del comensal.
NAM/Directo al paladar
Tu opinión es importante para nosotros, déjanos tu comentario y síguenos en Instagram, Twitter, Facebook y YouTube recibe de inmediato los hechos noticiosos y análisis tal como están ocurriendo con nuestro grupo de WhatsApp