El «movimiento hallaquero» ya arrancó con fuerza en Maracaibo este mes de octubre. En la Tierra del Sol Amada no hace falta esperar a diciembre para que empiece a oler a Navidad.
Diversos hogares y comercios locales ya tienen sus cocinas activas para ofrecer las tradicionales hallacas zulianas. Este inicio adelantado coincide con la cercanía de las fiestas patronales y la Bajada de la Virgen de Chiquinquirá (La Chinita), el evento religioso y cultural que marca el pistoletazo de salida para la temporada decembrina en la región.
Pocos días después, el encendido ambiente se complementa con el arranque del festival Maracaibo Elige la Gaita del Año, un clásico que enciende los motores musicales del Zulia.
Aprovechando este preámbulo festivo, populares establecimientos gastronómicos de la ciudad ya anunciaron la disponibilidad de hallacas de cerdo, de tres carnes y los tradicionales bollos, entre ellos las que ofrecen las amas de casa en las tradicionales parroquias Saladillo y Santa Lucia.
El clima de celebración se intensifica aún más con el inminente inicio, previsto para dentro de seis días, de la temporada 2026-2027 de la Liga Venezolana de Béisbol Profesional (LVBP).
La venta de los ingredientes
En las parroquias de Maracaibo a través de las jornadas de Mercados Populares impulsadas por la municipalidad, los fines de semana se venden los productos para su elaboración a precios solidarios.
El despliegue de estas ferias alimentarias comenzó con fuerza en sectores como el popular barrio 18 de Octubre (parroquia Coquivacoa), donde la Dirección de Alimentos de la Alcaldía de Maracaibo habilitó la venta de todos los insumos necesarios para el plato navideño a precios subsidiados. Este fin de semana continúan las jornadas junto a las de la gobernación del Zulia en varios municipios.
En estos puntos de abastecimiento distribuidos para las comunidades se pueden adquirir tanto los componentes del guiso como los adornos tradicionales: Carne de res, cerdo y pollo, aceitunas, pasas, alcaparras y verduras variadas, hojas de bijao y rollos de pabilo.
Foto: Cortesía
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