La receta de un arroz campero con cerdo y espinacas resulta muy rico ya que son ingredientes que gustan a todos los comensales, en este caso la combinación de ellos provocara que pidan repetir otra ración.
Ingredientes
- 400 g de arroz de grano corto
- 250 g de magro de cerdo
- 1 puñado generoso de espinacas frescas
- 1 l de caldo de pollo o verduras (*)
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (opcional)
- 1 pimiento rojo
- 2 o 3 tomates (o 200 g de tomate en conserva)
- 2 dientes de ajo
- 1 clavo de olor
- 1 ramito de perejil
- 1 o 2 hojas de laurel
- 5 o 6 hebras de azafrán
- 1 pizca de cúrcuma o colorante alimentario (opcional)
- Sal
Elaboración
- Pelar y picar muy fino la cebolla si se va a añadir.
- Pelar y picar muy fino los ajos.
- Lavar el pimiento y cortarlo en tiras o cuadrados pequeños.
- Rallar los tomates o pelarlos y triturarlos con la batidora (yo suelo hacer eso último, sobre todo si son en conserva).
- Lavar las espinacas y trocearlas. Reservar.
- Limpiar la carne quitándole el exceso de grasa y luego, cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar.
- En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente, dorar la carne de cerdo por todos lados.
- Sacar la carne de cerdo y en el mismo aceite, sofreír el pimiento con la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Esto puede tardar unos 6 o 7 minutos.
- Añadir el ajo picado y el clavo de olor. Mezclar bien y sofreír un par de minutos más.
- Volver a incorporar la carne a la sartén junto con los jugos que haya soltado y añadir el tomate rallado o triturado.
- Rehogar hasta que el tomate haya perdido el agua.
- Medir el volumen de caldo. Debe ser de 2 a 2,5 veces el volumen de arroz, según la variedad de éste último. 3 veces para un arroz meloso.
- Agregar el caldo de pollo o verduras y cuando empiece a hervir agregar el arroz, el perejil, el laurel y la pizca de cúrcuma o colorante alimentario.
- Sacar un poco del caldo caliente y, con un mortero, machacar las hebras de azafrán junto con el caldo, para que suelten su sabor y reincorporarlo a la sartén.
- Dejar cocer a fuego medio-alto unos 10 minutos y luego, incorporar las espinacas y dejar cocer a fuego medio-bajo otros 10 minutos más o hasta que el arroz esté al gusto. (*)
- Apartar del fuego, tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Fuente: noticiaalminuto
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