La bebida que impulsa la memoria y la concentración, así se debe consumir en el desayuno

La zanahoria podría considerarse como uno de los alimentos más útiles a la hora de cocinar. Sin embargo, son pocos los que conocen sus beneficios para la salud.

Este clásico de la cocina forma parte del grupo de alimentos con más beneficios para el organismo. De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, comer una zanahoria de tamaño medio cubre el 89 % de las necesidades de vitamina A diarias para hombres entre 20 y 39 años y el 112 % en el caso de las mujeres.

Es una de las hortalizas más producidas y consumidas en el mundo, la cual se destaca por su composición de betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A o retinol, lo que le confiere un poder antioxidante con beneficios probados en la regeneración celular, especialmente en la piel y en los ojos, según el diario La Vanguardia.

Esta hortaliza es un acicate para la memoria. Los expertos lo atribuyen a que contiene beta-caroteno en abundancia, un antioxidante que protege al cerebro de ciertos daños que pueden reducir la capacidad de aprendizaje, según El Mundo España, en su sección de salud.

Bebida de zanahoria, manzana y nueces

Ingredientes:

• 1 manzana.
• 2 zanahorias.
• 1/2 taza de nueces.
• 1/2 taza de agua.

Preparación:

• Cortar la manzana por la mitad y extraer su corazón.
• Pelar las zanahorias y cortar en trozos pequeños.
• Licuar las zanahorias con la manzana, el agua y las nueces.
• Cuando se consiga un batido uniforme, servir en vaso y disfrutar
• También se puede recurrir a un extractor para obtener el jugo de las zanahorias y después usar este líquido para licuar el resto de ingrediente.
• No se recomienda colar el resultado final para así aprovechar mejor los beneficios de la fibra que ofrece el preparado.

Licuar las zanahorias con la manzana, el agua y las nueces. – Foto: Getty Images/iStockphoto

Otros beneficios de la zanahoria

Piel:

• Seguir una dieta rica en antioxidantes, como los presentes en las zanahorias, es una excelente forma de cuidar la piel y retrasar los efectos del envejecimiento, según el portal especializado en salud, Cuídate Plus.
• Los betacarotenos se han asociado con menos reacciones a las quemaduras solares.
• Un estudio indicó que tomar zumo de zanahoria a diario durante 12 días hace que exista un 50 % menos de enrojecimiento tras la exposición a los rayos UV.

Defensas:

• Las zanahorias contienen vitamina C, que ayuda al cuerpo a generar anticuerpos. Además, esta vitamina facilita la absorción de hierro y ayuda así a prevenir infecciones.
• Sin embargo, hay que tener en cuenta que la vitamina C se disuelve en el agua durante la cocción.
• Para aprovechar toda la vitamina C de las zanahorias se deben comer crudas o, al vapor.

La zanahoria también contiene una gran cantidad de fibra, que mejora el movimiento intestinal y aumenta el volumen de las heces, – Foto: Getty Images/iStockphoto

Digestión:

• La zanahoria también contiene una gran cantidad de fibra, que mejora el movimiento intestinal y aumenta el volumen de las heces, con lo que ayuda a la función gastrointestinal. Incluso reduce la probabilidad de sufrir estreñimiento ocasional, según el portal especializado en salud Cuerpo y Mente.

Corazón:

• La vitamina A reduce el colesterol malo y puede, por lo tanto, disminuir las probabilidades de desarrollar aterosclerosis, es decir, una acumulación de grasas y colesterol en nuestras arterias.
• La enzima BCO1 (betacaroteno oxigenasa 1) ayuda a convertir el betacaroteno en vitamina A.
• Un reciente estudio de la Universidad de Illinois indica que una variación genética de esta enzima determina si tiene un efecto más activo o menos.

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