La Navidad en Venezuela no se explica solo a través del calendario, sino a través de los aromas que emanan de sus cocinas.
A las puertas de la Nochebuena, la gastronomía nacional se convierte en el epicentro de las reuniones familiares, donde la elaboración de platos ancestrales reafirma el espíritu de unión, resiliencia y alegría que caracteriza al país.
El plato navideño: Una sinfonía de sabores
La cena de este 24 de diciembre está compuesta por cuatro pilares fundamentales que, juntos, crean una experiencia sensorial única:
La hallaca: Considerada la “protagonista” de la mesa. Es una obra de arte culinaria envuelta en hojas de plátano, donde la harina de maíz, carnes y aliños se funden en un abrazo de sabores que varían según la región (Caraqueña, Andina, Zuliana u Oriental).
El pan de jamón: El acompañante predilecto. Una creación 100% venezolana que equilibra lo dulce y lo salado con su relleno de jamón, aceitunas, pasas y, en ocasiones, tocineta.
La ensalada de gallina: La textura cremosa del banquete. Elaborada con papa, zanahoria, guisantes y pechuga desmenuzada, es el contrapunto perfecto para la intensidad del resto de los sabores.
El pernil de cerdo: Un plato que requiere paciencia y maestría. Sazonado con recetas familiares secretas, el pernil se hornea durante horas hasta alcanzar la jugosidad y el dorado perfecto.
La velada no está completa sin los postres que han pasado de generación en generación:
Torta negra: Una adaptación criolla de la receta británica, enriquecida con papelón, especias y frutas maceradas en ron durante meses.
Panettone: Aunque de origen italiano, el venezolano ha adoptado este «brioche» como propio, siendo la versión de chocolate la más demandada en los hogares modernos.
»La Navidad en Venezuela es una mesa larga donde cabe todo el mundo. No se trata solo de comer; se trata de la «hallacada» previa, del brindis y de mantener vivas nuestras raíces a través del paladar», comentan expertos en cultura popular.
Más allá de la alimentación, la cena navideña es un acto de resistencia cultural. A pesar de los tiempos cambiantes, el esfuerzo por colocar estos platos en la mesa simboliza la esperanza y el deseo de un futuro próspero. La cocina venezolana en diciembre es, en esencia, el lenguaje del amor familiar.
NAM/Agencias
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