El tamarindo, a menudo presentado en pasta que encuentras ya casi en cualquier comercio, le da un sabor muy especial a muchos platos. Con él preparamos un pollo troceado en salsa, al que añadimos varias especias, un poco de caldo y también le damos un toquecito ligeramente picante.
INGREDIENTES
- 1 unidad de Pollo en trozos
- 3 cs de Pasta de tamarindo
- 2 cs de Azúcar moreno
- 2 vasos de Caldo de carne
- 1 cucharada de Salsa Perrins (Worcestershire)
- 1 cucharadita de Copos de chile
- 1 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1 cucharadita de Ajo seco molido
- 1 pizca de Cilantro molido
- 1 pizca de Jengibre seco en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva fresco
- Cilantro fresco
PREPARACIÓN
- Salpimenta los trozos de pollo, dóralos bien en una sartén con aceite de oliva y reserva.
- Echa en una cazuela la pasta de tamarindo con el azúcar y un poco de agua, pon al fuego y remueve hasta que se disuelva.
- Incorpora el ajo molido, la cebolla en polvo, los copos de guindilla, la salsa Perrins, el cilantro y el jengibre y mezcla bien.
- Añade el caldo de carne y espera a que hierva.
- Introduce los trozos de pollo y cocina durante unos 25 minutos.
- Retira del fuego y sirve el pollo con un poco de cilantro picado por encima.
NAM/Agencias
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